Ayam Betutu Bu Koming

                                        OLEH OLEH KULINER BALI

           Ayam Betutu adalah kuliner khas Bali yang mulai banyak digemari oleh wisatawan nusantara yang datang ke Bali. Seperti namanya bahwa bahan baku kampung. Daging ayam kampung lebih gurih, lebih lezat dan tidak mudah hancur. Daging ayam kampung diberi rempah rempah khas Bali dan kemudian dimasak. Ada 2 cara masak yang lazim dikerjakan di Bali, yaitu cara di bakar dibawah sekam atau di kukus.

            Pada awalnya istriku mencoba membuat masakan /kuliner khas Bali ketika ada acara Bazar di kota Tembagapura. Kami penduduk kota Tembagapura diharapkan untuk menampilkan kuliner khas masing masing daerah. Supaya makanan dapat diterima oleh semua golongan maka pilihan jatuh pada makanan yang berbahan dasar daging ayam. Karena cuaca yang dingin maka istriku harus memilih kuliner yang bercitarasa pedas dan banyak rempah. Acara bazar kota tersebut terjadi sekitar pertengahan tahun 2010. Karena ingin memberikan rasa terbaik buat warga kota yang sangat kami cintai maka kami warga Bali berusaha untuk membuat ayam betutu terbaik yang mampu kami buat. Bertanya kepada orang tua dan juga mencari resep lewat internet kami lakukan bersama sama. Kami pergi sejauh sekitar 40 km  mencari daging ayam kampung, karena ketika itu daging ayam kampung tidak tersedia di supermarket yang ada dikota kami. Perjalanan turun gunung kami lakukan dengan gembira dan penuh antusias. Perjalanan kami ternyata tidak sia sia karena kami memperoleh daging ayam kampung yang cukup buat acara tersebut. Begitu sampai dirumah kami masak bersama sesuai dengan resep yang telah kami rangkum sesuai dengan keinginan kami. Masak bersama dalam suasana gembira membuat pekerjaan menjadi ringan. Bazar kota berlalu dengan memuaskan buat kami warga Bali, ayam betutu yang kami jual habis sebelum acara bazar kota ditutup dan bahkan kami harus menyisihkan beberapa ayam betutu buat kami makan sendiri.

Berbekal kesuksesan pada bazar tersebut membuat istri saya penasaran untuk mencoba membuat ayam betutu pada beberapa acara keluarga atau arisan dengan teman temannya. Ternyata ayam betutu yang dibuat oleh istri saya dapat diterima oleh teman temannya. Maka ketika kami kembali ketempat asal di bali istri mulai mengenalkan masakan ayam betutu buatannya kepada teman dan tetangga. Istriku mulai mendapatkan pesanan ayam betutu dan juga bebek betutu. Mereka mulai menamai ayam betutu buatan istriku dengan sebutan ayam betutu bu Koming. Koming adalah sebutan akrab untuk menyebut Nyman.

Adapun rempah rempah yang digunakan untuk membuat ayam betutu Bu Koming adalah :

1.           Merica

2.           Ketumbar

3.           Kemiri

4.          Jahe

5.          Kunyit

6.          Bawang merah

7.          Bawang putih

8.         Cabe

9.          Kencur       

             Serai

11.      Lengkuas

12.      Bumbu khas bali (base wangen).

13.      Garam

Semua bahan bahan tersebut dirajang kasar.

Ayam betutu Bu Koming juga kemudian dijual sebagai bentuk oleh oleh. Ayam betutu oleh oleh oleh dijual dalam kondisi beku dan dikemas kedap udara sehingga aman dibawa travelling baik lewat udara maupun tidak rusak lewat jalan darat. Cita rasa dijamin tidak berubah dalam 24 jam perjalanan. Sebelum dikonsumsi ayam betutu kemasan sebaiknya dikukus atau dibakar, karena ayam betutu oleh oleh dalam kemasan adalah ayam betutu beku.

Untuk mendapatkan Ayam Betutu Bu Koming bisa lewat no contact : 0813 4652 5445, atau bisa datang ke Perumahan Green Kori, Jln Nuansa Hijau Utama no 11 A, Ubung Kaja Denpasar. Bali.

Potensi Desa Padangan (Yang Belum Tergarap Secara Optimum)

           Mendengar nama Desa pikiran kita sudah langsung bisa menggambarkan tentang apa itu Desa. Desa diseluruh Indonesia pada umumnya memiliki infrastruktur yang serba terbatas. Jauh dari access yang memadai, tidak memiliki fasilitas industri yang layak, tidak memiliki informasi teknologi yang memadai dan umumnya penduduk desa menggantungkan hidup dengan bertani. Tatanan kehidupan social desa di Indonesia  masih berlandaskan pada “gotong royong”. Hal yang sama juga masih melekat pada desa kami yaitu desa Padangan. Banyak potensi desa Padangan yang belum dapat kami garap

Tips Meningkatkan Gairah Kawin Kambing PE

           Beternak kambing memerlukan ketekunan sehingga kegiatan ini dapat memberikan kesenangan dan sekaligus dapat memberikan manfaat secaraang  ekonomi.  Beternak kambing sebagaimana usaha ternak lainnya sangat tergantung pada tujuan yang ingin dicapai. Bila tujuan beternak kambing adalah usaha penggemukan kambing maka sudah tentu peternak hanya focus pada usaha pemberian pakan ternak yang sesuai dengan tujuan tersebut. Jika tujuannya adalah pengembangbiakan atau memperbanyak jumlah ternak maka sudah tentu harus diusahakan bagaimana ternak kita dapat berkembangbiak sebanyak mungkin. Kali ini kami ingin membagi pengalaman kami dalam menjaga kesehatan ternak supaya siklus birahinya tetap terjaga.

           Ternak kambing seperi juga hewan lainnya memerlukan kondisi yang sesuai supaya dapat berkembang biak dengan baik. Kondisi yang paling ideal adalah melepas kambing dialam bebas dan membiarkan kambing merumput dan kawin secara alami. Kondisi tersebut tentunya sangat sulit kita lakukan karena memerlukan lahan yang luas seperti para peternak dibenua Amerika, Australia dan Asia utara yang peternaknya memiliki lahan yang luas. Kita di Indonesia tidak memiliki kondisi tersebut, kebanyakan peternak hanya memiliki lahan yang sempit dan biasanya kurang dari 1 ha. Keamanan dan keselamatan kambing juga tidak bagus bila kita lepas.  Ternak yang sudah kita kandangkan saja bila tidak diawasi dengan baik sering hilang apalagi dilepas bakal lebih cepat hilang daripada beranak karena belum sempat kawin sudah hilang duluan. Kambing biasanya dipelihara didalam kandang, baik itu kandang koloni atau kandang kecil.  Kondisi ini tentunya sangat mempengaruhi kondisi dan kesehatan kambing. Kami dan  teman kami yang merupakan peternak tradisional sering menemui kesulitan pada usaha ini sehingga populasi kambing kami terlambat berkembang.  Berikut kami bagi beberapa tips yang kami dapatkan selama kami memelihara kambing.

1.     Menjaga kesehatan kambing dengan memberikan pakan yang seimbang. Pakan yang seimbang bagi kambing buat kami peternak tradisional sangat sulit, kami memiliki keterbatasan atau fleksibilitas yang sangat kecil dalam mengusakan pakan yang sesuai dengan kebutuhan kambing. Hal ini disebabkan karena kami memelihara kambing sebagai usaha sampingan. Rumput dan dedaunan yang dapat kami berikan adalah rumput dan dedaunan yang diperoleh dari hasil sampingan berkebun kopi. Hal ini sangat tergantung juga pada musim, bila pada musim kering sangat sulit untuk mendapatkan rumput dan dedaunan karena biasanya rumput sangat sulit tumbuh diantara tanaman kopi. Oleh karena itu kami biasanya menyisihkan sedikit lahan untuk menanam rumput, atau pagar batas lahan kami bikin dengan pagar hidup yang sesuai dengan kebutuhan ternak kambing.

2.                               Makanan suplemen. Kambing juga memerlukan suplemen guna meningkatkan gairah.  Makanan suplemen yang kami maksudkan adalah makanan suplemen alami. Kami biasa memberikan daun bambu untuk meningkatkan gairah kambing. Daun bamboo dipilih yang tidak muda dan juga tidak terlalu tua. Kami memberikan daun bamboo kepada kambing yang sudah cukup umur untuk dikawinkan atau kepada kambing yang anaknya sudah disapih. Pemberian daun bambu biasanya pada hari hari dekat atau sebelum bulan purnama. Hal ini bisa meningkatkan gairah kambing untuk kawin.

3.                              Memandikan kambing.  Banyak dari kita mengatakan bahwa kambing tidak suka dimandikan, atau kambing takut air. Hal ini tidak selalu benar. Kambing perlu dimandikan secara teratur gunanya menjaga kesehatan kambing, terutama untuk mencegah kambing terkena penyakit akibat kutu atau parasite yang menyerang kulit dan bulu kambing. Penyakit gatal gatal akan sangat berkurang bila kambing dimandikan secara berkala. Nafsu makan kambing juga menjadi lebih baik bila tidak ada gangguan gatal gatal pada kulit kambing.  Kambing yang umurnya sudah cukup untuk dikembang biakkan harus sering sering dimandikan, begitu juga kambing yang anaknya sudah disapih. Tidak disarankan untuk memandikan kambing yang umurnya kurang dari 6 bulan.

4.                          Kambing dilepas dilahan yang telah dipagari. Sewaktu waktu kambing kita lepas pada tempat yang telah kita pagari supaya kambing dapat bergerak lebih banyak. Kita tidak perlu menyediakan lahan yang luas cukup pada area yang luasnya 30 m². Bila hal ini dilakukan secara berkala pada kambing kambing yang sudah dewasa maka akan menambah gairah kambing untuk kawin. Kita juga harus mengawasi kambing yang kita lepas jangan sampai kambing keluar area sehingga mengganggu tetangga atau malah kambing hilang.

Selamat Siang Bali

        Bangun  pagi seperti biasa istriku tercinta sudah menyiapkan secangkir kopi manis. Kopi yang dihidangkan adalah kopi yang dibawa dari kampung halaman, kopi organic yang dipanen dikebun ayahku. Sangat nikmat, ditambah candaan istriku yang membuat suasana dapur menjadi riuh renyah dipagi hari. Suasana yang sangat berbeda dengan suasana  yang tadi malam aku tonton di televisi yaitu suasana ramai didepan gedung KPK dimana salah satu tokoh terkenal ditangkap KPK. Hari ini hari sabtu yang mana anak anak sedikit lebih santai. Anak pertamaku tidak dirumah, dia bersama teman temannya pergi keluar pulau bersama teman temannya mengikuti lomba sains pada salah satu perguruan tinggi di Jawa Timur. Anakku yang kedua tetap sekolah seperti biasa tetapi sedikit lebih santai karena tidak harus rebutan dengan anakku yang nomor tiga karena anakku yang nomor tiga sekolah siang. Tidak seperti hari biasa anakku yang  ke tiga hari sabtu hanya mengikuti kegiatan ekstra yaitu belajar bermain catur dan ikut kelompok kegiatan IPA.

Selamat Pagi Bali

Pada hari ini aku dan keluargaku meluangkan waktu untuk pergi jalan jalan sambil berolah raga. Tujuan kami adalah menikmati keindahan pantai Padang Galak dan pantai Sanur.  Hari minggu adalah hari yang ditunggu sama anak anak, yang mana bangun pagi tidak dikejar  kejar,  bangun pagi tanpa ocehan dari mama tercintanya, hari yang  mana kegiatan bisa diawali lebih siang. Anak anak puas membungkus diri dengan selimut sampai jam 7:00 pagi.

MENYIAPKAN LOKASI GUNA MENDIRIKAN KANDANG KAMBING.

Menyiapkan lokasi guna membuat kandang kambing merupakan langkah pertama yang sangat menentukan kesuksesan beternak. Banyak anggota masyarakat yang mengatakan gampang sekali menyiapkan lokasi untuk kandang. Tidak perlu terlalu banyak pertimbangan karena hewan juga akan menyesuaiakan dengan lingkungan.  Juga beberapa peternak mengatakan tidak perlu terlalu dipikirkan, sekarang ada rencana, cari bahan baku, cari tukang dan langsung buat, jadideh kandang kambingnya. Wow   memang gampang. Realitas yang ada memang membuat kandang kambing itu gampang.