Ayam Betutu adalah kuliner khas Bali
yang mulai banyak digemari oleh wisatawan nusantara yang datang ke Bali.
Seperti namanya bahwa bahan baku kampung. Daging ayam kampung lebih gurih,
lebih lezat dan tidak mudah hancur. Daging ayam kampung diberi rempah rempah
khas Bali dan kemudian dimasak. Ada 2 cara masak yang lazim dikerjakan di Bali,
yaitu cara di bakar dibawah sekam atau di kukus.
Pada awalnya istriku mencoba
membuat masakan /kuliner khas Bali ketika ada acara Bazar di kota Tembagapura.
Kami penduduk kota Tembagapura diharapkan untuk menampilkan kuliner khas masing
masing daerah. Supaya makanan dapat diterima oleh semua golongan maka pilihan
jatuh pada makanan yang berbahan dasar daging ayam. Karena cuaca yang dingin
maka istriku harus memilih kuliner yang bercitarasa pedas dan banyak rempah.
Acara bazar kota tersebut terjadi sekitar pertengahan tahun 2010. Karena ingin
memberikan rasa terbaik buat warga kota yang sangat kami cintai maka kami warga
Bali berusaha untuk membuat ayam betutu terbaik yang mampu kami buat. Bertanya
kepada orang tua dan juga mencari resep lewat internet kami lakukan bersama
sama. Kami pergi sejauh sekitar 40 km
mencari daging ayam kampung, karena ketika itu daging ayam kampung tidak
tersedia di supermarket yang ada dikota kami. Perjalanan turun gunung kami
lakukan dengan gembira dan penuh antusias. Perjalanan kami ternyata tidak sia
sia karena kami memperoleh daging ayam kampung yang cukup buat acara tersebut.
Begitu sampai dirumah kami masak bersama sesuai dengan resep yang telah kami
rangkum sesuai dengan keinginan kami. Masak bersama dalam suasana gembira
membuat pekerjaan menjadi ringan. Bazar kota berlalu dengan memuaskan buat kami
warga Bali, ayam betutu yang kami jual habis sebelum acara bazar kota ditutup
dan bahkan kami harus menyisihkan beberapa ayam betutu buat kami makan sendiri.
Berbekal
kesuksesan pada bazar tersebut membuat istri saya penasaran untuk mencoba membuat
ayam betutu pada beberapa acara keluarga atau arisan dengan teman temannya.
Ternyata ayam betutu yang dibuat oleh istri saya dapat diterima oleh teman
temannya. Maka ketika kami kembali ketempat asal di bali istri mulai
mengenalkan masakan ayam betutu buatannya kepada teman dan tetangga. Istriku
mulai mendapatkan pesanan ayam betutu dan juga bebek betutu. Mereka mulai
menamai ayam betutu buatan istriku dengan sebutan ayam betutu bu Koming. Koming
adalah sebutan akrab untuk menyebut Nyman.
Adapun
rempah rempah yang digunakan untuk membuat ayam betutu Bu Koming adalah :
1. Merica
2. Ketumbar
3. Kemiri
4. Jahe
5. Kunyit
6. Bawang merah
7. Bawang putih
8. Cabe
9. Kencur
Serai
11. Lengkuas
12. Bumbu
khas bali (base wangen).
13. Garam
Semua bahan
bahan tersebut dirajang kasar.
Ayam betutu
Bu Koming juga kemudian dijual sebagai bentuk oleh oleh. Ayam betutu oleh oleh
oleh dijual dalam kondisi beku dan dikemas kedap udara sehingga aman dibawa
travelling baik lewat udara maupun tidak rusak lewat jalan darat. Cita rasa
dijamin tidak berubah dalam 24 jam perjalanan. Sebelum dikonsumsi ayam betutu
kemasan sebaiknya dikukus atau dibakar, karena ayam betutu oleh oleh dalam
kemasan adalah ayam betutu beku.
Untuk mendapatkan Ayam Betutu Bu Koming bisa lewat no contact : 0813 4652 5445, atau bisa datang ke Perumahan Green Kori, Jln Nuansa Hijau Utama no 11 A, Ubung Kaja Denpasar. Bali.
